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漁業問答

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  • 日期: 2019-09-18
漁業問答-請問貝殼所含的有機物質是那一種蛋白質?
類別: 水產加工
問題: 請問貝殼所含的有機物質是那一種蛋白質?
解答:
  貝殼所含的有機物質主要成分為conchiolin,即所謂之貝殼硬「月元」、貝殼硬蛋白,這種蛋白質主要由甘胺酸Glycine (G),天門冬酸aspartic acid (D),纈氨酸valine (V) 以及離胺酸lysine (K) 等胺基酸組成。
來函日期: 2005/6/19