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漁業問答

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  • 日期: 2019-09-20
漁業問答-請提供硼砂檢驗法相關資料。
類別: 水產加工
問題: 請提供硼砂檢驗法相關資料。
解答:
  硼砂檢驗法主要目的在檢驗水產品中是否非法添加硼砂。硼砂所能檢出最低濃度為10 ppm,其標準液之配製以硼砂之BO33- 計。附上本所於水產訓練班講義中有關硼砂定性檢驗法相關資料。
一、原理
  含有硼砂之水樣經酸化後,滴在薑黃試紙上,吹乾後有紅色物;名叫Rosocyanine生成,如加鹼使其呈鹼性,則呈黑藍色即可確認。
二、裝置及器具
  直示天平、剪刀、吹風機、燒杯 (100 mL、300 mL)﹑玻璃棒 (直徑0.3 cm)、定量瓶 (100 mL、200 mL)、塑膠鑷子。玻璃器皿及鑷子須先洗淨且乾燥之,不可使用含硼砂之Pyrex燒杯 (鐵鑷子會因濃鹽酸氧化成鐵離子,鐵離子會在紙上留下黑色痕跡,故不得使用)。
三、試藥
1.薑黃素 (Curcumin試藥級)
2.酒精 (Alcohol試藥特級)
3.草酸 (Oxalic acid試藥級)
4.濃鹽酸 (Hydrochloric acid; HCl試藥級)及5%鹽酸溶液
5.10%無水碳酸鈉溶液 (Sodium Carbonate, Anhydrous; Na2CO3 試藥級) 溶解10 g無水碳酸鈉於蒸餾水中,置於100 mL定量瓶中,以水定量至刻線。
6.丙酮 (Acetone試藥級)
四、試紙之製法
  以直示天平秤取0.08 g薑黃素,溶於約80 mL丙酮中;並以32 mL濃鹽酸溶解6 g草酸 (以粗天平秤取),然後與上述薑黃丙酮液混合之 (此時溶液會由黃綠色變黃紅色),傾注於200 mL之定容瓶,並加丙酮至刻線,混合振盪後注於300 mL燒杯中,放入已切成1.5 cm × 8.0 cm之濾紙 (東洋濾紙NO.2),待薑黃液均勻擴散後,取出置於暗處風乾,貯藏於褐色瓶中 (薑黃試紙會因薑黃溶液中的濃鹽酸而碳化,故只能保存約兩星期)。
五、實驗步驟
  將檢體 (約5-10 g) 細切後放入燒杯,加入適量之5%鹽酸溶液,予以振盪、攪拌、靜置約1分鐘。
  將抽出液以玻璃棒點一滴在薑黃試紙上,以吹風機吹乾,漸變為紅褐色,則再追加1滴10%碳酸鈉溶液,如變為黑藍色即可認定檢體含有硼砂 (酸)。
  以標準品或5%鹽酸同樣操作對照實驗,對照組再追加一滴10%碳酸鈉溶液後,應呈紫紅色。
來函日期: 2005/8/16