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漁業問答

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  • 日期: 2017-09-19
漁業問答-  欲從事石斑魚養殖或買賣,希望貴所能提供實務及現場技術方面的相關資料。
類別: 魚類養殖
問題:   欲從事石斑魚養殖或買賣,希望貴所能提供實務及現場技術方面的相關資料。
解答:
  石斑魚為暖水性魚類,種類繁多,全世界約有400餘種,分布於全球各熱帶及亞熱帶海域,為沿岸重要食用魚類之一。屬鮨科 (Serranidae)、石斑魚亞科 (Epinephelinae),台灣有紀錄者約52種。由於成長快速、耐性強,加上售價高,深受養殖戶喜愛。全世界養殖地區除香港、台灣外,尚有中國、日本、新加坡、菲律賓、印尼、馬來西亞、泰國與科威特等。台灣主要養殖區分布於屏東、高雄及台南等地區,石斑種魚場超過20家,受精卵生產以屏東地區為主;育苗場超過200家,主要分布於高雄縣及台南縣、市。
  全球石斑魚苗年產量超過1億5千萬尾,其中有90%以上,直接或間接由台灣人所掌控。
一、養殖種類與生態習性
  目前台灣主要的養殖種類有(1)點帶石斑 (Epinephelus coioides):俗稱紅點仔、紅點石斑,英文名為orange spotted grouper,為目前台灣最多之品種,因此漁民稱此種為土斑仔;(2)瑪拉巴石斑 (E. malabaricus):俗稱黑點仔、黑點石斑、鱸貍,英文名為Malabar grouper,Black spotted grouper,主要分布於澎湖海域;(3)鞍帶石斑 (E. lanceolatus):俗稱龍膽石斑,英文名為Giant grouper,King grouper,為目前成長最快速的魚種,第一年可達3-5斤,第二年可達10斤;(4)藍身大石斑 (E. tukula):俗稱金錢斑,英文名為Potato grouper;(5)棕點石斑(E. fuscogattus):俗稱虎斑、老虎斑、褐點石斑,英文名為Brown marbled grouper, Tiger grouper, Flowery cod, Marbled grouper;(6)老鼠斑(Cromilepetes ativelis):俗稱駝背鱸,英文名為Barramundi cod, Humpback grouper;(7)東星石斑 (Plectropomus leopardus):俗稱豹鱠、紅條、東星斑,英文名為Coral trout, Leopard coralgrouper。
  石斑魚屬沿近海海域之品種,性喜棲息隱避於岩礁、海底、洞穴、珊瑚礁處,於河川出海口之沿岸礁岩處可發現其蹤跡。其幼魚具變態特徵,變態後常棲習聚於海島密布之水域,為肉食性魚類,喜好魚、蝦、蟹。具殘食性,尤其在稚魚期最為明顯,常常吞食較小體型的魚隻,因此在中間育成階段須篩選出大、小魚隻並分級蓄養,且須增加餵食頻率以減少同類殘食現象發生。
二、養殖型態
(一)陸上魚塭養殖
1.土池養殖
  面積0.1-0.5公頃不等,放養密度依各地水質狀況及養殖經驗與技術而異。一般屏東地區為3000-5000尾/0.1ha,永安地區3000尾/0.1ha,台南地區1000-2000尾/0.1ha。
2.箱網養殖
  陸上箱網養殖一般多為中間育成階段,待幼魚培養至2-3吋後,再外放至魚塭養成,放養密度依水質狀況、魚苗大小及溫度而異,一般3 × 4 × 2尺之塑膠箱網白身苗約在10000-12000尾/個,吋苗3000-4000尾/個,2吋苗2000-2500尾/個。
(二)海上箱網養殖
  分布於小琉球、恆春、澎湖海域,一般放養密度約在5-10尾/噸水。
(三)室內高密度養殖
  利用模組化之循環、過濾、消毒、給氧等設備,以工廠化之生產,進行室內中間育成及成魚養殖,除養殖技術外,尚需環工技術的配合,其所需技術層次較高,投資成本亦較高。
來函日期: 2006/2/8