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試驗報告(1953~1991)

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  • 日期: 2019-10-17
試驗報告(1953~1991)-圓凍藏中品質之變化
主題: 圓凍藏中品質之變化
摘要:
報告來源: 台灣省水產試驗所試驗報告
作者: 胡奇琪‧陳再發‧葉秋香
出版年: 1991
期別: 50
頁碼: 351-359
作者 auther(英): Chi-Chi Hu, Tsai-Fa Chen and Chiou-Shiang Yeh
標題title(英): Quality Changes In Round Herring (Etrumeus teres) During Frozen Storage
摘要abstract(英): Fresh round herring (Etrumeus teres) were stored in different freezers and incubated at -10℃,-20℃ and -30℃, respectively. After a period of six months storage, the changes of the parameters of pH, water-holding capacity, free drip, cooking drip, K value, acid value.
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