行政院農業委員會-水產試驗所全球資訊網

  • Font Size:S
  • Font Size:M
  • Font Size:L
  • 藍
  • 綠
  • 橙
  • 紫
  • 漁電共生
  • FaceBook
  • 農業創新育成中心
  • YouTube
  • Flickr
  • 觀賞魚網站
  • 水產陳列館
  • 水產食譜
現在位置首頁 > 水產新聞 > 新聞稿

新聞稿

  • 書籤: facebook  plurk  funp  twitter 
  • 點閱: 3040
  • 日期: 2019-07-16
輕食享受 - 青海菜休閒食品之研發
題目: 輕食享受 - 青海菜休閒食品之研發
內容 (大綱):
行政院農委會水產試驗所最近針對青海菜加工上的缺點,成功的研發去除海藻苦味、改善色澤及增加製品的酥脆度等技術,開發出營養、健康、美味等符合國人健康觀念且迎合大眾口味的青海菜休閒食品,不僅製程簡單易操作,且已建立重要危害分析管制點及標準作業流程,深具產業應用性。
青海菜學名礁膜 (Monostroma nitidum),藻體呈黃綠色或淡黃色,通常是箱網養殖的附著生物,因此屬於一種產業的副產物。台灣年產量約有 76 公噸,以澎湖最多。由於青海菜質地柔軟易破碎、黏度較高且略帶苦味,所以食用率低。隨著經濟發展及消費水準的提升,食品支出已漸佔民眾消費總支出的首位,而在眾多食品中,最大的市場商機莫過於休閒食品!根據報導指出:「休閒食品於台灣年產值已有50 億元的商機」!因此,開發多樣化的休閒食品,已是加工產業的重要課題。
本所研發之青海菜休閒食品的熱量約333大卡,係為市售產品的70%。此外市售品多以進口乾海苔為原料,再經烘烤或油炸後包裝,恐難掌控衛生品質,而本所之研發品,從原料採集、清洗到調味全程控管,嚴格為品質衛生與健康把關。本技術之研發不僅可提升青海菜的利用性與經濟價值,相信亦可為食品產業投注新活力。
發布日期: 2013/9/18
撰稿單位: 水產加工組
編號: