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新聞稿

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  • 日期: 2019-05-24
蝦中之王-龍蝦的養殖
題目: 蝦中之王-龍蝦的養殖
內容 (大綱):
龍蝦自古以來一直是高檔的海鮮食材,廣受饕客喜愛,除了因為肉質鮮美,營養豐富外,其外觀雄武威猛,兩根長而且佈滿脊刺的觸角昂首而立,虎虎生風,儼然如甲殼類霸王;又外觀色澤鮮豔,五彩繽紛,在享受美味的同時也能一飽視覺的饗宴。
目前龍蝦來源主要仍以漁撈為主,根據FAO資料,2012年龍蝦漁獲量約8.4萬噸,而養殖只有約2千噸。隨著人類過度捕撈,大型龍蝦數量已急遽減少,為了滿足市場上對1斤或1公斤以上大型龍蝦的需求,遂發展出將捕獲的稚蝦或透明幼體於淺海箱網養殖到市場規格,這項產業以越南及印尼因天然資源的優勢而發展得最好,但因長期使用下雜魚作為餌料而造成養殖海域遭有機質汙染,龍蝦不僅活力與色澤差,存活率也不佳。反觀台灣每年對龍蝦需求量大,在漁獲不足情況下,每年須從國外進口1-2千噸。國內養殖產量在1999年最高達18噸,因爆發疾病而使產量銳減,至今只剩零星業餘養殖。龍蝦養殖的困境除了疾病外,最大的限制在幼苗不易取得,爰此,許多國家陸續投入龍蝦的繁養殖研究。
水產試驗所亦積極進行龍蝦繁養殖技術研發,於今年首先開發龍蝦陸上型養殖系統,於FRP桶中以內循環裝置搭配流水,蓄養龍蝦屬中體型較大,成長較快的錦繡龍蝦與對水質耐受性較高的波紋龍蝦,並探討飼養密度、餌料、龍蝦種類以及性別對成長與產量的影響。實驗結果顯示:1.錦繡龍蝦的成長顯著較波紋龍蝦快;2.波紋龍蝦可以在桶槽以高密度飼養並達到10kg/m2以上產量,存活率100 %;3.不論是否在繁殖季節,雄蝦在不同密度下的成長速率都顯著較雌蝦快,因此養殖雄蝦較具經濟效益,或將雌雄分開飼養可得到整體較佳的成長。
未來水產試驗所將持續進行龍蝦之人工繁殖研究,挑戰龍蝦浮游期幼生飼養不易的困境,期能達成完全養殖之目標,為台灣的水產養殖產業再添新猷。
發布日期: 2015/1/13
撰稿單位: 東港生技研究中心
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