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水產品食安專區

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  • 日期: 2019-09-17
水產品食安專區-大型海洋魚類含甲基汞會影響人體健康?
標題: 大型海洋魚類含甲基汞會影響人體健康?
解答:

據調查大型海洋洄游魚類(包含鮪、旗、鯊)較易累積甲基汞,其他海洋及養殖魚類的甲基汞含量甚微,民衆只要均衡飲食,就不用擔心甲基汞的影響。

細部說明:
一、魚肉是營養價值很高的食物,富含蛋白質、維生素D、碘與ω-3脂肪酸;其中更因含有DHA、EPA等健康元素,對於兒童腦部發展與成人心臟等皆有相當大的助益,因此極適合作為補充老人、幼兒及病人的營養食品。
二、自然界中存在的汞依其型態可分為元素汞、無機汞以及有機汞三類。元素汞因其不溶於水而不易被消化系統所吸收,故其危害性較低;無機汞對肝及腎之危害較大,有機汞的毒性為所有型態中毒性最大,尤其是甲基汞,其具生物蓄積性, 也就是容易蓄積於大型魚類。

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