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水產試驗所特刊

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  • 日期: 2019-07-22
吳郭魚168(特刊第10號)
吳郭魚168(特刊第10號)
出版品名稱: 吳郭魚168(特刊第10號)
出版品簡介: 吳郭魚被稱為「21世紀之魚」,其肉質鮮美、無細骨,係鱒、鮭、鱈魚等〝白肉魚〞的最佳替代品,目前全世界約有85個國家地區在養殖,是屬於國際級的重要魚種。本所有鑑於此,特別邀請專精於水產食譜開發的前高雄市龍華國小教務主任蘇甘棠先生,為台灣鯛量身訂作色、香、味俱全的創意食譜,並配合本所淡水繁養殖研究中心與水產加工組同仁針對吳郭魚的養殖、選種、育種及保種、加工與利用以及營養成分與機能特性等主題分別撰寫相關章節,希望能讓國民及消費大眾對過去的吳郭魚、現在的台灣鯛有更深一層的認識,進而有助於其消費市場的拓展以及相關產業的永續經營。
出版品日期: 2008/11/1