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漁業問答

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  • 日期: 2019-09-20
漁業問答-我家有一個室內空場,想在室內養殖螃蟹。請問市面上有何食用的蟹種?室內養殖的設備?青蟹的水質硬度?水中需何種礦物質?溫度、鹽度、溶氧、亞硝酸及硝酸的養殖標準?
類別: 甲殼類養殖
問題: 我家有一個室內空場,想在室內養殖螃蟹。請問市面上有何食用的蟹種?室內養殖的設備?青蟹的水質硬度?水中需何種礦物質?溫度、鹽度、溶氧、亞硝酸及硝酸的養殖標準?
解答:

目前市面上食用蟹種類多,有進口也有本土養殖,在臺灣較常見的海水蟹種有鋸緣青蟹 (紅蟳)、遠海梭子蟹、紅星梭子蟹 (三點蟹)、鏽斑蟳等。淡水蟹則是以中華絨螯蟹 (大閘蟹) 為主。
因為蟹類具有殘食特性,在臺灣多以與魚類混養的方式進行養殖,主要目的在降低放養密度,以增加活存率。如進行室內養殖,其設備與魚類養殖相似,然而需考量其殘食問題,建議可以設置隱蔽物供其躲避,或將螃蟹一隻隻獨立間隔,可以有效減少殘食,提高活存率。
青蟹適合的養殖環境水質硬度建議介於75-200 ppm CaCO3之間,水溫則維持在20-28℃間,然而青蟹的攝食率會隨著水溫的增加而提高,因此水質的監控極為重要。青蟹為廣鹽性物種,對於鹽度的耐受性佳,最適鹽度範圍為20-35 psu,但鹽度若在短時間劇烈變化,則易產生疾病。
蟹類多可忍受低溶氧環境,但仍建議水中溶氧應該維持在5 ppm以上,以利蟹類成長,一般海水環境pH值則應維持在7.5-8.5之間。亞硝酸及氨多為殘餘餌料及養殖生物排泄物累積所產生,不同體型的生物體及成長階段其耐受性亦有差異,建議應定時檢測水質,當亞硝酸及氨濃度逐漸上升時,即應評估養殖環境,同時進行水質及底質環境的改善。

來函日期: 2016/11/1