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漁業問答

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  • 點閱: 123
  • 日期: 2018-10-22
漁業問答-請問紫菜的拉丁學名及種類?
類別: 水產加工
問題: 請問紫菜的拉丁學名及種類?
解答:

20180808紫菜1


關於您提問的紫菜,應屬於植物界 (Planta) 紅藻類 (Rhodophyta) 紅毛菜目 (Bangiales) 紅毛菜科 (Bangiaceae) 紫菜屬(Porphyra) 的水生植物,依據世界藻類資料庫 (AlgaeBase) 之分類,可細分為129種,因此拉丁學名多以Porphyra sp. 之統稱代表。其中,部分品種因為營養價值高,可供加工後食用,常見者包括:甘紫菜 (Porphyra tenera)、條斑紫菜 (Porphyra yezoensis)、壇紫菜 (Porphra haitanensis)、同紫菜 (Porphyra suborbiculata) 及長葉紫菜 (Porphyra dentata) 等。目前製作海苔片的原料多以條斑紫菜及長葉紫菜為大宗,經過殺菁、挑揀、漂洗、碎片、高溫蒸煮、脫水、調味或烘烤等加工程序後,製成常見的海苔系列商品。關於您所附之圖片為加工製成後之商品,本所歉難單憑圖示以分辨其原料藻種,建議您可以參考生產廠商之網站資訊或洽詢其客服。

來函日期: 2018/8/8