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漁業問答

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  • 點閱: 620
  • 日期: 2019-09-20
漁業問答-請教有關「鯊魚沒有泌尿系統,體內的廢物與有毒物質都會囤積在魚肉之中,體內的排泄物是通過肌肉和皮膚輸送到體外的,所以它的肉積攢了尿酸、氨等物質」這樣的敘述是真的嗎?
類別: 水產生物
問題: 請教有關「鯊魚沒有泌尿系統,體內的廢物與有毒物質都會囤積在魚肉之中,體內的排泄物是通過肌肉和皮膚輸送到體外的,所以它的肉積攢了尿酸、氨等物質」這樣的敘述是真的嗎?
解答:

魚類也是有泌尿系統的,意即魚類也有輸尿管、膀胱、泄殖腔等器官,也會排尿或是排除含氮廢物,比較不同的是海水硬骨魚大多會將氨轉化成氧化三甲胺等 (淡水硬骨魚則主要經由鰓直接排氨),而軟骨魚 (包括鯊魚、魟魚等) 則是轉化成尿素排放。
另外,由於尿素的毒性較低,因此鯊魚等會將部分尿素保存在體內,幫助體液的滲透壓平衡,故鯊魚肉吃起來會帶有點氨味。在食用時因其濃度很低,倒也不用擔心毒性問題。

來函日期: 2019/4/26