鰻魚是臺灣極重要的經濟養殖魚類之一。惟近年來，鰻苗的產量減少致價格高漲，重挫臺灣鰻魚養殖產業的發展。此外，中國地廣、水資源豐富、人力成本低等誘因下，使臺灣鰻魚產業外移的情況嚴重。為了能有效的利用有限空間，臺灣的鰻魚養殖產業多採高密度養殖，也因此常有細菌性疾病的爆發。本文簡介臺灣養殖鰻魚常見的細菌性疾病，讓業者能據以簡單判斷病原，同時將明顯之病徵告知獸醫，病根據其處方簽即時用藥，以減少損失。除此之外，也藉以建立正確的養殖觀念與管理策略，以利維持良好的養殖環境，進而防患未然，避免抗生素的使用及殘留問題，提升臺灣鰻魚的品質。
在臺灣養殖鰻魚常見之細菌性感染病原有兩種，其一為嗜水性產氣單胞菌(Aeromonas hydrophila)，第二種是遲鈍愛德華氏菌(Edwardsiella tarda)，兩者皆是常在菌種，都會使魚隻體力衰弱、食慾下降，且從外觀上的病灶即可快速檢視。嗜水性產氣單胞菌是鰻魚赤鰭症的致病原，外觀上可明顯看見出血之鰭部 (圖1)；遲鈍愛德華氏菌則會造成鰻魚的肝腎潰瘍、穿孔並呈現於腹部 (圖2)，故名為鰻魚肝腎病。
臺灣養殖鰻苗來源除了日本鰻之外，還包括歐洲鰻、美洲鰻、雙色鰻等，歐洲鰻及美洲鰻之鰻苗皆由國外進口，經過長時間的運輸及水質、溫度之變化，致入苗時之折損率高，其中歐洲鰻於2007年6月被瀕危野生動植物種國際貿易公約(CITES)列為附錄二之物種，至今日也已無法進行國際交易；美洲鰻及日本鰻雖未列入附錄二，但仍在觀察名單中。除了鰻苗問題外，寄生蟲、細菌性感染以及養殖管理等諸多因素，皆是臺灣鰻魚養殖過程中不可忽視的重點。
臺灣鰻魚產業之發展正受到多重因素限制，若日本鰻再被CITES列為附錄二之對象，更是雪上加霜。對於珍貴的鰻苗，需要謹慎小心對待，增加育成率也是產官學各界不遺餘力的研究重點之一，若能快速判斷病原，就能及早應對處理，避免血本無歸。
圖1、被A. hydrophila感染之病鰻，其特徵為赤鰭(如箭頭所示)
圖2、E. tarda感染之病鰻，肝腎潰瘍、穿孔並呈現於腹部(如箭頭所示)