分類及外型特徵
藍豬齒魚 (Choerodon azurio) 分類上屬於隆頭魚科 (Labridae)，本科種類眾多，體形及體長變異大，全世界共計有68屬，約有453種，臺灣記錄了36屬143種左右，藍豬齒魚為其中豬齒魚屬 (Choerodon) 成員，外觀上呈現淡淡的紅褐色，胸鰭腋部至背鰭第6至第9棘的基部有兩條相鄰的斜向色帶，前褐後粉，其頭形方鈍，口部前端長有2對突出的犬齒，口閉時外露 (圖1)。
圖1、醒目的兩條色帶是藍豬齒魚外觀最明顯的特徵
藍豬齒魚在我國又有紅鰱魚、鰱仔、紅石老、寒鯛等俗名，且因其口部突出的犬齒就像豬牙暴露在外側一般，所以又被稱為豬齒魚、四齒或西齒，英文俗名則叫「scarbreast tuskfish」，直接中譯為「疤胸長牙魚」，凸顯了其外型上的特徵。
生理生態
主要的分布範圍為西太平洋海域，包括朝鮮半島、日本、臺灣、中國，延伸至澳洲北側海域，在我國近岸及離島區域均能發現其蹤跡，其中又以澎湖海域、北部及東北部海域數量較多，主要棲息在岩岸的珊瑚礁海域，水深約7至80公尺處，白天悠游在礁石間捕食底棲性的甲殼類及貝類，利用發達的犬齒輕易的咬碎其外殼後攝入，夜晚則在隱密的岩穴間躲藏 (圖2)。
圖2、自然棲地中的藍豬齒魚鱗片邊緣泛著深邃的藍色光澤，夜晚習躲藏於隱密的岩穴間 (Photo credit: Nemo's great uncle on Visualhunt.com)
在生殖腺的組織學研究中發現，雄性的藍豬齒魚體內可觀察到次級睾丸的構造(secondary testes，指精巢結構內存有卵巢壁及卵巢管腔等結構，但沒有實質的功能，為魚類發生變轉性後，卵巢組織退化所遺留下的痕跡，睾丸組織則隨後在相同的位置發育)，顯示出藍豬齒魚的生殖生理特徵與許多其他的隆頭魚種相同，為先雌後雄 (protogynous) 形式的雌雄同體 (hermaphrodite)。
經濟價值及利用
藍豬齒魚除了是水族館中常見的觀賞魚外，也作為食用，其肉質細緻軟嫩，鮮甜而充滿水分，適合乾煎，燒烤，清蒸，紅燒，都能呈現不同的風味，烹調後軟嫩富有彈性的頭部更是許多老饕眼中的珍饈。較常捕獲該魚種的漁法包括一支釣、雜魚延繩釣及潛水器採捕等，底刺網也偶有少量漁獲，全年皆產，又以夏末為最主要的產季。
參考我國澎湖地區港口卸魚查報資料，近5年內藍豬齒魚的年查報漁獲量約介於37至94公噸之間，為澎湖地區最重要的漁獲物種之一。雖然目前產量尚稱穩定，但基於其定棲於特定海域環境的生態習性，以及先雌後雄的生殖生理特徵，相對於大洋洄游性、雌雄異體的物種而言，族群對於氣候變遷及過度捕撈可能更為敏感，因此未來仍應持續監測其族群結構及數量的變化，以達資源永續利用的目標。