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鹽漬的海帶捲及海帶結傳統的發泡方式是浸水6小時，但容易生粘及腐敗，聽說添加胺粉及其他添加物可改善？多少水需加多少胺粉？發泡過程除胺粉外，還需要其他添加物嗎？
本人從事涼拌海鮮販賣，主要產品有：(1)調味小九孔(貨源：養殖業者)；(2)調味燒酒螺(貨源：冷凍公司業者)；(3)調味鳳螺(貨源：冷凍公司業者)；(4)調味刺螺(貨源：冷凍公司業者)；(5)調味珠螺(貨源：冷凍公司業者)；(6)解凍鮮蝦(貨源：冷凍公司業者)；(7)解凍生壕(貨源：冷凍公司業者)。　　目前需要協助項目：產品是否需檢驗？各產品檢驗費用？產品生產作業流程如高溫殺菌、真空包裝等專業技術，是否有專人或機關能給予輔導？
請教癌症病人褐藻醣膠每日使用量的上限。相關文章：Alekseyenko TV, Zhanayeva SY, Venediktova AA, Zvyagintseva TN, Kuznetsova TA, Besednova NN, Korolenko TA. (2007) Antitumor and antimetastatic activity of fucoidan, a sulfated polysaccharide isolated from the Okhotsk Sea Fucus evanescens brown alga. Bull Exp Biol Med. 143: 730-2.
請問花蟹、石蟳、花枝、軟絲、白蝦、沙蝦等於市場上有所謂的上中下貨，各是如何區分上中下等級？活體運輸的方式哪種最適合？運送到之後如何才能活存最久？
家父在越南從事海產罐頭生產，這次有接單生產文蛤罐頭，但因為越南的海產種類的外觀和家父以前在台灣生產的種類略有不同，請問雨文蛤、波肋文蛤、波汶巴非蛤哪種比較適合製作成罐頭？
請問製作魚鬆過程及生產機器？
請問以現階段的技術，龍鬚菜碳水化合物轉換成酒精，轉換率 (公升/公噸) 為多少？台灣龍鬚菜的生產量為何？其市場價格是多少？可否由國外進口龍鬚菜，有那些國家有生產，其成本是多少？未來技術轉移需要那些條件？利用藻類生產生質酒精，其設備有那些，成本多少？
干貝、魚翅及刺參等乾製品之加工技術資料？
本人目前於薩爾瓦多技術團協助吳郭魚產品之開發。想請教關於吳郭魚的問題：(1)可否製成吳郭魚丸(煮湯或是油炸產品)？(2)可否製成吳郭魚鬆(網路資料多以旗魚鬆為主)？(3)可否提供關於開發休閒性食品研究方向(有約5－10 cm不等體型之小魚可利用)？
請教：(1)海參捕撈起來後之加工至乾燥的相關資料？(2)發泡技術？(3)石灰質的去除方法？
請教有關珍味魷魚 (韓國魷魚) 在烤之前的醃製調味方法。
請問「鳥蛤」的加工成品為何，台灣目前有在做「鳥蛤」加工的廠商有那些？
有關吳郭魚加工廢料產製魚粉之設備？
請問何處可購買蝦仁原料？請提供相關加工技術或出版品？
請問活魚急速冷凍 (超低溫) 之溫度、保存期間及其外觀亮度、口感如何？
請問Basafish和Catfish有何不同？如何去除土味？
請問石斑魚及虱目魚自產地離水後需幾度來控制其新鮮度？如何處理魚鱗 (去鱗) 與清肚？急速冷凍、包裝冷藏、運輸期限等技術？
請問烏魚子製作過程？
請問如何清除鯊魚的沙質外皮？不知是否可以用鹽酸處理 (沙除去後用水沖淨) 而不會影響食用。
有關鮪魚使用一氧化碳發色之食品衛生安全之相關問題：一、水產品使用一氧化碳進行發色是否有相關法令許可或禁止？二、使用一氧化碳在鮪魚及旗魚肉品加工時，是否會造成肉質軟爛，甚至魚肉剝離？三、鮪魚肉中時常會有看到像似金屬光澤之反光膜，是否是因CO加工造成？如果不是，請問那是什麼造成的？四、有關CO之使用，國際上已有許多國家禁止，請問台灣會禁止嗎？聽說中國即將禁止CO加工品輸入，請問有此一說嗎？如果CO禁止使用，請問有其他替代品嗎？五、常見冷凍鮪魚於真空包拆封後魚肉已經一圈一圈剝離，請問是鮮度不佳造成的嗎？

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