本技術包括原料處理技術、混料供應及配方技術。本技術以各式海洋原料為素材，結合健康與機能概念，研發出一系列機能性冰品，其產品型式包括冰淇淋與霜淇淋，運用了獨特的複合配方及加工技術，使產品脂肪、糖及鹽分含量降低，但仍然保有可口性，因此產品不僅具有海洋機能性及外觀色澤亮麗外，非常符合現代人對於自然、健康飲食無負擔的要求，深具商品化價值。市售冰淇淋與霜淇淋產品市場，皆以陸產原料為主，除無特殊機能外，且含有高油脂、糖分、鹽分、人工香料及色料，因此以水產原料作為各式冰品是非常具有發展潛力。