本案「魷魚皮機能性胜肽做為保健食品之應用技術」係將魷魚皮以酵素水解法產製成機能性胜肽水解物。目前已從體外化學與細胞試驗證實「魷魚皮酵素水解物」具有抗氧化清除自由基、保護神經細胞避免氧化損傷、調節血壓等功能；動物實驗亦證實「魷魚皮酵素水解物」具有改善學習記憶能力之功用，未來商品化以後，產品定位可作為中老年人延緩衰老或調節血壓用途之保健食品、健康食品、營養品或膳食補充品新素材。