一、近年來石斑魚已成為國內重點養殖魚種，並已列為農委會「精緻農業健康卓越方案」重點項目，配合逐年推動相關措施，展望在未來達到石斑魚產值倍增的目標。而兩岸達成共識及簽署ECFA後，高經濟的石斑魚被列為早收清單之中，得以免除關稅負擔，有效降低產銷成本，提升台灣石斑魚產業競爭力。臺灣無論在種魚管理，種苗培育及成魚養殖等繁養殖技術，皆有領先世界之地位及優勢。台灣水產種苗產業的多元發展是關係著水產養殖產業的永續與否，因此必須及時掌握重要新水產生物種原開發(如豹鱠)，才能引領養殖發展潮流。
二、豹鱠亦為石斑中的一種，屬鮨科 (Serranidae) 之石斑亞科(Epinephelinae)刺鰓鮨屬之魚類，別名花斑刺鰓鮨、豹紋豹鱠(台灣名)、豹紋鰓棘鱸 (大陸名)，香港市場俗稱東星斑，但台灣俗稱七星斑。野生豹鱠肉質滑嫩，體色鮮艷，賣相奇佳。烹煮方式多為清蒸、煮湯或紅燒皆味美，頗受市場歡迎，是單價最高的鮨科魚類之一。不僅在台灣，豹鱠亦是日本琉球群島最受歡迎的海鮮魚類，香港亦為僅次於老鼠斑及蘇眉的高級魚種。近年來中國大陸市場需求量突增，造成供不應求的市場榮景。