臺灣適合養殖的土地資源有限，養殖業者為充分利用土地，提高單位面積生產量已是必然趨勢。然而集約式養殖容易因底土堆積有機質過多，微生物分解旺盛，造成底部溶氧不足，而逐漸成為還原態 (Zur, 1981)。在還原態環境下，池底會產生影響養殖生物生長的無機鹽類 (Colt and Armstrong, 1981; Shilo and Rimon, 1982)，如氨氮、亞硝酸氮及硫化物 (Shilo and Rimon, 1982; Ram et al., 1981)，而使水質逐趨惡化，並對養殖生物產生緊迫，導致攝食率下降、成長遲緩 (Rapoport and Sarig, 1975; Ram et al., 1981; Shilo and Rimon, 1982)，更可能因為體弱而易受感染，進而引發養殖生物罹病或死亡 (Nix and Ingols, 1981; Liao et al., 1985)。因此如何減少池底有機質、增加溶氧及降低無機鹽類濃度，以有效改善養殖環境並預防大規模死亡，已成為目前水產養殖的重要課題之一。本報告綜合相關文獻，探討養殖池底質淤泥來源、組成及如何利用益生菌改善水質與底質，期望以更科學及有效的方法改善養殖環境，減少養殖生物病害之發生，以提升養殖成效。