文蛤 (Meretrix lusoria) 屬於二枚貝斧足綱，俗稱粉蟯、蛤仔或蟯仔。外殼略呈三角形，腹緣鈍圓，殼皮以黃褐色為主，由於味道鮮美，一向為臺灣主要的養殖貝類。產區集中在彰化縣、雲林縣、嘉義縣與臺南縣沿海地區。文蛤養殖池規模以1－3公頃最多，放養密度約為100－160萬粒/公頃，一般而言，增加放養量會導致養成期間拉長及收成體型變小等情形。養殖業者大多在每年3月放養新苗，養成期間為10－15個月，養殖期間池水鹽度大多保持在千分之15－25，高度維持在45－60 cm。由於養成期間會有大型藻類、螺類及貽貝入侵的問題，因此常會混養魚類作為工作魚。用來清除大型藻類的虱目魚為傳統工作魚，混養密度約800－1,000尾/公頃；其他如黃錫鯛 (Rhabdosagrus sarba) 或黑鯛 (Acanthopagrus schlegeli) 等鯛科魚類的混養密度約為500－1,000尾/公頃，或黃臘鰺 (Trachinotus spp.) 200－300尾/公頃，攝食池底的螺類及貽貝。