近年來魚粉因需求增加，價格逐年攀升，為降低飼料成本，並謀求產業永續經營，本所積極投入魚粉替代蛋白源的開發及提升植物性蛋白利用的相關研究，成果可有效提高石斑魚對魚粉替代性蛋白源的利用率，減少魚粉使用量達70%，大幅降低飼料生產成本10%，減少魚粉在飼料中的添加比例，同時可改善石斑魚肉質及風味，使石斑魚養殖產業更具國際競爭力。