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點帶叉舌鰕虎的繁養殖及其料理方法

  • 出版日期:110-06-01
  • 點閱數:272
  • 修改時間:110-06-29

點帶叉舌鰕虎 (Glossogobius olivaceus) 為鰕虎科 (Gobiidae)、叉舌鰕虎屬 (Glossogobius) 魚類,分布於西北太平洋區,包含俄國薩哈林島南部 (South Sakhalin)、日本、中國與臺灣。此種魚類棲息於海水、半鹹水及淡水水域 (Reshetnikov et al., 1997; Shao, 2021),常見於河口、溪流下游、紅樹林、港灣,並以小魚及小型甲殼類為食 (Shao, 2021)。點帶叉舌鰕虎在日本是經濟性食用魚,被稱為「虚鯊」(ウロハゼ),市場上常以煎炸、生魚片及握壽司的形式販售,在臺灣西南沿海的海產店600 g的價格約350-500元,料理方式以煮湯居多。

有關點帶叉舌鰕虎的人工繁殖資訊,國內還沒有文獻報導。本文旨在記錄本中心點帶叉舌鰕虎的繁殖成果,並提供三種料理食譜,希望能促進國內水產養殖物種多樣性發展及推動本土食魚文化。