日治時期大正年間的淡水養殖試驗場場長小林彥四郎的研究及事蹟，筆者已於水試專訊77期〈淡水養殖試驗場場長小林彥四郎與他的研究〉一文中加以介紹，小林君在淡水魚類養殖方面的研究當然成果頗豐，但筆者對於這位前輩在臺後期花在ブルフロツグ蛙 (美國食用蛙) 的研究也頗感興趣。小林不僅在〈淡水養殖試驗場報告〉及《臺灣水產雜誌》留下了研究記錄，還在返日前特別撰寫了一本有關美國食用蛙養殖及料理的書，算是在臺介紹牛蛙養殖的發韌。這本書據筆者所查，其實有兩個版本，一是臺灣總督府殖產局出的〈食用蛙の養殖と臺灣料理の作り方〉(殖產局出版第464號)，在1926年(大正15年) 1月25日發行；另一本則是由臺灣水產協會所出版的〈食用蛙の養殖と支那料理の作り方〉(圖1)，晚了近1個月，2月15日才發行。依《臺灣水產雜誌》的廣告來看，〈食用蛙の養殖と支那料理の作り方〉的售價是一圓八十錢，賣得好像還不錯，不久又再版。這兩本書的內容大致相同，除了說明美國食用蛙的臺灣移殖、型態、習性、產卵孵化、飼育、敵害、運搬及在淡水養殖試驗場的養殖情形 (圖2)，在書末均特別介紹了食用蛙的料理方法；但〈食用蛙の養殖と支那料理の作り方〉還多了一章「蛙漫談」，把一些有關蛙的小故事及傳說放於此處。另外特別邀請時任臺灣總督府技師的大學長－森脇虎壽幫他寫了序，森脇也不負所託，除了介紹了小林的工作成績外，也對本書加以推崇美言一番。