走一趟鹿港天后宮，沿街可看見一盤盤的蝦猴美食。這種頭部像螻蛄，尾部像蝦的怪怪小生物，味道鮮美，營養豐富，被學者命名為：「美食螻蛄蝦」。鹽漬蝦猴早期是鹿港地區窮人家配粥的佐菜；不過近幾年來，卻搖身一變成為老饕眼中身價不凡的下酒佳餚，也因此導致其資源量的大幅減少。本所有鑑於此，正加強進行蝦猴之繁養殖研究，未來將以人工大量培育蝦苗，並選擇適合的棲地放流，希望能加速復育蝦猴資源。