海鱺的抗緊迫能力強，適合高密度養殖；其成長遠較其他魚類快速，大部分的魚類養殖1年，僅可增重1~2 kg，海鱺卻可達6~8 kg。此外，一般養殖魚類的口感均不如野生者，而海鱺卻恰好相反，養殖者之肉質反較天然者佳。牠屬於白色肉魚，含有豐富的優質蛋白質與脂肪，並富含多量的牛磺酸、離胺酸、甲肌肽、維生素E、EPA及DHA等機能性成分，是一種營養又健康的食材。因此，近幾年來，海鱺已成為熱帶與亞熱帶海洋最耀眼的水產養殖明星。海鱺養殖更成為我國因應WTO之衝擊，由傳統邁向高科技海洋養殖的發展典範。為加速促進台灣海鱺箱網養殖產業的發展，本所、漁業署以及台灣海洋箱網養殖發展協會，於11月10日在本所生物技術組，共同舉辦「海鱺養殖科技研發與產業發展研討會」，產官學研界相關人士180餘人參加，由農委會李副主委健全主持。