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頭足類墨囊之研究現況及應用

  • 出版日期:104-06-01
  • 點閱數:178
  • 修改時間:108-06-13

魷魚、烏賊及章魚等,其墨囊內的墨汁含有酸性多醣與胜肽複合物 (complex of acidic polysaccharide and peptide),研究發現墨汁多醣具有抗菌、抗氧化及抑制UV所誘導的細胞損傷,具有保護細胞的作用 (Liu, 2013)。此外,墨汁中亦含豐富的牛磺酸 (taurine)、羥脯胺酸 (hydroxyproline)、天門冬胺酸 (aspartic acid)、麸胺酸 (glutamic acid)、丙胺酸 (alanine)、白胺酸 (leucine)及精胺酸 (arginine) 等 (Shirai et al., 1997)。據文獻指出,牛磺酸具有多種機能性,包括:調節血液中的膽固醇、保護神經元、肝臟細胞、視網膜及促進大腦發育等 (Suzuki et al., 1987)。然,在加工過程中所產生的墨囊,大多未作有效利用,非常可惜。期待未來能透過各種處理方式,將墨囊作多元應用在食品產業、水產養殖、醫療或工業等方面,不僅能達成減少廢棄物之目的,亦可提高其附加價值。