多倍體牡蠣細胞中的染色體套數多於兩套，在自然環境中並不常見。多倍體牡蠣可以經由人為操作，於受精時改變物理狀態或加入化學藥物等方式產生。其作用原理為抑制受精卵之極體排放，以獲得具備多套染色體的牡蠣胚胎。其中以細胞鬆弛素B (cytochalasin B, CB)、6-二甲基氨基嘌呤 (6-dimethylaminopurine, 6-DMAP) 等化學藥物處理所得的結果較佳。