「鈣」是人體中最豐富的無機元素，亦是建構骨骼及牙齒的重要成分，並參與心跳調節、肌肉收縮、血液凝固、神經傳導和釋放酵素等多項生理作用，但是隨著年齡的增長，身體容易流失鈣，所以需要藉由多吃補鈣食物來維持身體所需的鈣質。
魚骨為水產加工的副產物，通常與內臟等其他下腳料一起被丟棄，或是經簡單加工製成魚粉作為飼料，經濟效益較低。然而魚骨中含有豐富的鈣質，可以作為天然優質的鈣源之一，且具有來源豐富、價格低廉等優勢，經加工後可製成補鈣製劑、高鈣休閒食品和膳食營養強化劑等高附加價值產品，而提高魚骨的高效利用及經濟效益，也可減少環境污染，落實循環經濟理念。