本所為配合循環農業的重點政策，同時提升麒麟菜 (Eucheuma serra) 的附加價值，將生產卡拉膠剩餘的麒麟菜藻體 (圖2)，透過多重水解技術分解為乳酸菌可再利用基質，生成γ-氨基丁酸 (γ-aminobutyric acid，簡稱GABA)，並將其發酵產物產製保健食品素材，期以創新技術多元利用海藻，提升海藻利用率。