台灣吳郭魚養殖的方法由最早的粗放養殖、魚牧綜合養殖、經半集約養殖最後到現在的商業化集約養殖；養殖品種由初期的莫三比克吳郭魚、福壽魚、單雄性吳郭魚到紅色吳郭魚及海水吳郭魚；飼料由初期的豬鴨排泄物、米糠、豆餅、豆粕等到目前完全以人工高級飼料養殖；台灣吳郭魚養殖的技術與品質不斷的提昇，目前吳郭魚不只是當初用來補充貧窮人家的動物性蛋白質，而且已成為一種令人食用安心、符合衛生安全的優質魚產品。近年來由於中國、東南亞、中南美洲、非洲等地區各國大力發展吳郭魚養殖，吳郭魚已經是世界上養殖最多、最廣的魚種。無論淡水，半鹹水，或全海水中均可養殖，不論在何種養殖系統下如粗放養殖、集約養殖、箱網養殖，甚至超集約系統都可養殖。由於適口性好，消費者亦不斷的增加，價格也相對穩定。台灣吳郭魚養殖發展甚早，養殖技術及人員素質上均佔優勢，但面對世界各國，尤其東南亞國家以及中國大陸的低價競爭，唯有在品質及衛生上保持領先，才能繼續保有競爭的優勢。故台灣養殖業者將台灣優質的吳郭魚取名為〝台灣鯛〞，作為優質吳郭魚的品牌。以目前消費型態高度的要求安全與衛生，尤其排斥藥物殘留的情形，要維持台灣鯛的高品質形象，在養殖與管理方面同時也需要一些調整與改變。不僅是在病害發生以後進行符合安全的藥物處理，同時要在養殖管理上防範於未然，避免疾病的發生。本文介紹幾點養殖健康吳郭魚的管理方法，首要目標是減少病害發生為主，並將用藥減到最低，其次是病害產生後的處理。管理上應從魚苗選購就應開始進行，養殖健康的魚比發生疾病後再進行安全藥物的處理更重要，養殖環境的監控，飼料品質的提昇及投餌方法等均要配合改變，並且設定養殖利潤點規劃放養密度，才能控制疾病的發生，掌握及早診斷與正確的處理。