臺灣氣候環境良好，水產養殖之發展已超過300年。60年代以後，因為水產技術的研發與精進，目前已可養殖超過143種水產生物，並可生產其中103種之種苗 (蘇和劉，2005)。水產生物依賴水而生，經歷早期的粗放養殖，逐漸發展出半集約、集約甚至超集約之養殖方式，養殖環境的水質，攸關養殖生物的生長、育成與其對疾病的抵抗力，因此，於養殖過程中，針對養殖環境的觀察、監控及管理，乃水產養殖業者之重要功課。