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本分所於1999年度進行吳郭魚煙燻處理條件之探討，已建立合適之加工製程。2000年度則將燻吳郭魚分別施予普通包裝及真空包裝後儲存於5℃和-22℃，定期採樣分析以評估其儲存耐性，供產品保存、流通之參考。