本研究探討以近紅外光光譜儀NIR System 6500（FOSS公司製）分析魚油中之碘價、酸價、過氧化價、游離脂肪酸、脂肪酸含量之快速非破壞分析之可行性，並建立不同魚種別之油脂光譜特性。，魚油樣品以專用的透過反射型石英製樣品槽（Cam-Lock Cell，path lengths：0.2mm，ISI公司產品）裝填，進行穿透反射（Transflectance）掃瞄，波長範圍400~2500 nm，掃瞄記錄每次2 nm。