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魩仔魚水煮液對細胞性免疫力之影響

  • 出版日期:89-10-01
  • 點閱數:81
  • 修改時間:108-06-13

在許多水產品加工過程中所產生的廢棄物,往往因未妥善處理,而造成環保上的一大問題。事實上, 有些廢棄物如果能妥加利用,不僅能提高該水產品的附加價值,也是解決環保問題的最好方法。仔魚的加工,漁民大多採用添加食鹽之沸水滾煮法,經短時間滾煮後,立即將仔魚撈起,留於煮鍋內之仔魚水煮液,一般做為烹煮食物之調味料(魚露),或直接排入水溝,而造成環境污染。仔魚水煮液如能妥善利用,應可解決棄置後所造成的環保問題。近年來許多的研究報告指出,食品中含有各種生理活性物質,尤其是具有活性免疫系統功能的因子最受重視。但由於大部份研究材料多來自於陸地,相對地在水產物方面的研究較少,或是缺乏本土的原創性。