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魚肉煉製品的營養價值如何?

  • 類別:水產加工

魚肉煉製品在製造過程中,雖因水洗而失去水溶性蛋白質和呈味成分,但它主要還是魚肉蛋白質,胺基酸組成很均衡,易為人體消化吸收。動物試驗結果顯示:其營養價值勝過乳酪蛋白,且媲美於雞蛋蛋白質。