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仿蟹肉、仿貝肉或仿蝦肉等仿製品如何製造?

  • 類別:水產加工

以魚漿為原料,加水、食鹽、貝或蝦類之呈味成分、味精、核苷酸、澱粉或雞蛋蛋白,經擂潰、充填、加熱和冷卻後,以切條機切成線狀,再捲成粗繩狀,經染色、包裝後,直切或斜切成適當長度或形狀即可。