農業部-水產試驗所全球資訊網農業部-水產試驗所全球資訊網

採取鯊、狗母、白帶魚或海鰻的肉，混合太白粉、食鹽、砂糖、五香粉及白胡椒粉，絞碎後用手掌捏出，以湯匙挖取成球狀，投入沸水中煮熟15～20分鐘，浮出水面後撈起，放冷、滴乾、包裝後貯存在冰箱上層。