每年春夏時節，台灣產飛魚會隨黑潮向北進行生殖洄游，它們喜產卵於流動的海藻內或漂浮於海面的樹枝上，因此漁民利用飛魚產卵於海草上的習性，將草蓆鋪設於海面上以收取附著的飛魚卵。飛魚卵的卵膜上具有細長的卵絲，卵粒常凝集為塊狀浮性卵。在進行魚卵孵化試驗時，必須保持有足夠的氧氣、控制水溫及海水比重等因素。所以飛魚卵沉入海中水深及購買飛魚卵隔日再放回海中是否仍可孵化的問題，需考量是否有足夠的氧氣、適當的水溫及海水比重等條件而定。