鱷魚之經濟價值頗高，其肉味鮮美可供食用，皮可加工製成高級皮革製品，頭、四肢及骨均可製成裝飾品開拓外銷。餵食鱷魚之餌料，多半是養魚養豬等廢棄之家畜、家禽、魚及其內臟，如此不但能廢物利用，且可減輕環境污染之效。本淡水繁養殖研究中心有鑑於此，在1982年1月16日購買平均體長27.5 cm，體重70 g之南美洲短吻鱷魚苗50尾，開始實施養殖試驗，確立了其養殖技術，並在1990年6月間，於本中心順利繁殖南美洲短吻鱷成功，其孵化溫度33℃，濕度90%，孵化時間78天。證實鱷魚可在台灣中部地區進行繁、養殖。又在1993年5月間，將已受精而孕卵之6隻母鱷魚，分別移入6個新建鱷魚產卵場。結果，每尾母鱷均能在獨立的新建鱷魚產卵場內自然的產卵、孵化，而且孵化率均在63－75%以上。
鱷魚養殖容易，所以適合初養者試養。只可惜鱷魚於冬天會有凍傷及凍斃之慮，故養殖業者難免會使用電力加溫，以提高養殖池內的溫度，養殖成本自然隨之增加。但是，可喜的是，隨著科技的進步，由報載得知，雲林縣完成國內首座光電雞舍，占地一分地的雞舍，每年可發12萬度電力，創造約1百萬元發電利益，約7－9年可回收成本。故如能將太陽能之產業，應用於鱷魚養殖事業，自然能創造更多的就業機會。
嘉義縣義竹鄉新富村15號，林明昆先生之鱷魚養殖場有1,000尾以上之鱷魚可資參觀及學習。林明昆先生電話0937610591，其養殖場連續兩年委由本所及相關單位會勘其鱷魚苗繁殖能力，以便申請鱷魚苗出口，故該鱷魚養殖場應該有鱷魚苗可資販賣。
鱷魚養殖技術資料請參考：(1)余廷基、董聰彥(1985)鱷魚養殖試驗。臺灣省水產試驗所試驗報告，38: 89-94。(2)台灣農家要覽漁業篇鱷魚養殖。