依據98年11月30日衛署食字0980462399號訂定之「水產動物類衛生標準」，貝類可食部分中重金屬含量 (以濕重計) 只訂定三種重金屬限量標準，分別為甲基汞含量在0.5 ppm以下，鉛及鎘分別在2 ppm以下。