一般而言,魚漿的製造是將原料魚去頭、內臟,採肉後細碎及水漂處理,若魚肉不經過水洗的製程稱之為「落とし身」或「無晒し魚肉」,利用此法製造的魚漿稱之為「落とし身 すり身」(otoshimi surimi)。