目前我國對水產品中組織胺含量尚未訂定限量標準。美國食品藥物管理局 (FDA) 規定水產品中組織胺含量不得超過50 ppm (5mg/100g),並指出組織胺含量若達500 ppm 以上,有致人體健康危害之虞。