養殖池的酸鹼度 (pH) 是水質好壞的一個很好的指標，pH的高低主要是受水中藻類的多寡及有機質腐敗分解等的影響，一般魚蝦對pH的適應值約在7.0－9.5。pH升高可能係藻類過多所引起，因此可考慮採用換水、除藻劑或過濾的方法，使池中藻類數量減少，pH應該就會降低。而在高密度循環水的養殖系統中，由於硝化細菌作用產生硝酸鹽等，容易導致水中pH值下降，尤其以淡水養殖系統變化較大，嚴重者pH值會下降到6.0以下，此時也必須進行換水處理。
水中的硬度主要是因為含有鈣及鎂離子，包括暫時硬度 (KH) 和永久硬度 (GH)。水中鈣及鎂以碳酸鹽形式存在的部分，因其遇熱即形成碳酸鹽沉澱而被除去，稱之為暫時硬度；而以硫酸鹽、硝酸鹽和氯化物等形式存在的部分，則因其性質比較穩定，無法以加熱的方式除去，故稱為永久硬度。暫時硬度與永久硬度二者合起來為總硬度。
有關硬度及pH值之間的變化相當複雜，一般而言，硬度減少時，pH值有下降之趨勢。
總硬度在20－300 mg/L的範圍適於養殖魚類。假如硬度太低時，可加石灰來提高；硬度太高時，可用換水的方法降低。