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  因近日公司承辦伙食單位有烹調一道〝水針魚〞,魚骨部分呈現藍綠色,是否有污染或是未煮熟?魚類食材的部分,希望貴單位給予回覆與指教。

  • 來函日期:93-10-04
  • 類別:水產生物

  水針魚 (Needlefishes) 為鶴鱵科Belonidae魚類,具有綠色之骨頭是本科魚類之主要特徵之一。因此,其骨骼所呈現之顏色為正常之現象。
參考文獻
1.邵廣昭、陳麗淑等著「魚類入門」。
2.http:/www.fishbase.Org/Summary/Family Summary.cfm?id=207