胺粉是烘烤西點麵包業者作為膨漲劑之材料；海帶泡發使用之添加劑，應是鹼性之小蘇打或磷酸鹽類，前者作為海帶捲、海帶結之泡發，如溫度、時間或濃度控制不佳，易造成海帶周邊之潰爛；後者需挑選正確酸鹼度之磷酸鹽，建議直接向此類添加物銷售廠商詢問，應可獲得相關資料及其正確之使用方法。