目前市面上的水晶蝦,大多是「多齒新米蝦」 (Neocaridina denticulate),經由人為的品種選汰而得,並依其花色再分成極火、火燄、紅白、黑白等。就如同在水族館可看到許多不同花色品系的孔雀魚,如禮服、草尾、馬賽克等,但其實皆為「孔雀花鱂」(Poecilla reticulata)。若是不維持品系繁殖,任由不同品系間相互雜交,則經過數代後便會變回野生的品系 (wild type)。
米蝦在分類學上的主要分類依據可由其額角長短、額齒齒式、顎足、步足形態、雄性交接器構造等外部形質來進行分類。而體色、斑紋在不同的地區變異可能很大,通常是作為輔證用。