鰻魚是東亞重要的經濟養殖魚種之一，但是其人工繁殖技術還未能達到商業化量產的階段，因此，鰻魚的養殖，目前全靠天然鰻苗的採捕。隨著日本鰻資源的快速枯竭危機，業界不斷開發替代鰻種 (簡稱異種鰻)，如今異種鰻以美洲鰻為大宗，產量甚至已超過日本鰻，其他如歐洲鰻、太平洋雙色鰻、印尼雙色鰻以及鱸鰻等亦已大幅開發，對整體鰻魚的資源，形成龐大的壓力。本文將介紹近年來各鰻種之資源現況與養殖態勢，以及未來的發展潛力。