跳到主要內容區塊

揮發性鹽基態氮測定方法

  • 日期:94-10-31
  • 點閱數:8124
  • 修改時間:109-06-22

揮發性鹽基態氮(volatile basic nitrogen,VBN)係指水產品和其他食物,其組成份經由微生物或酵素的作用所生成的胺類及氨等產物的總稱。這些生成物在鹼性中為揮發性物質。