鰻魚是我國重要的出口養殖水產品，加入WTO後，國外採取各種技術措施來限制食品進口，目前我國動物源性食品要進入歐美等國家，應健全我國動物疫病防治體系，不要濫用農藥、獸藥、飼料添加劑等造成獸藥殘留，水產品衛生品質才能達到進口國之要求。