由於國內外食品安全問題的發生日漸頻繁，從常見的食物中毒到近年來歐美狂牛症，以及農漁產品藥物殘留等問題，讓消費者日漸重視食品的衛生與安全，而世界各國也愈來愈重視食品安全相關的要求與規範，並已陸續推動HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point）、GAP（Good Agriculture/Aquaculture Practice）與產銷履歷資訊等制度。