吳郭魚.....1尾(片下背肉，切大丁)醃料：鹽、糖、米酒、玉米粉.....各少許冬筍.....1支(去殼，小火煮熟切絲，煮時不可加蓋，加鍋蓋煮的冬筍，嘴巴會麻麻的)香菇.....4朵(泡軟，切絲)蝦仁.....2兩(切丁)絞肉.....4兩芹菜.....3支(切丁末)蛋.....1顆(打勻)調味料：鹽、味精、胡椒、香油、太白粉.....各酌量